石耳豆腐丸
स्टोन ईयर मशरूम और टोफू का अद्भुत संयोजन, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम, एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूखा स्टोन ईयर मशरूम 20 ग्राम
- फर्म टोफू 300 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरी प्याज 2
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे स्टोन ईयर मशरूम को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह धोकर निचोड़ें और बारीक काट लें।
फर्म टोफू को मलमल के कपड़े में लपेटकर जोर से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक बड़े कटोरे में चम्मच से मैश करके चिकना पेस्ट बना लें।
टोफू में कटा हुआ मशरूम, अदरक, हरी प्याज, अंडे का सफेद भाग, कॉर्नस्टार्च, नमक, सफेद मिर्च, सोया सॉस और तिल का तेल डालें। एक दिशा में जोर से चलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट आराम दें।
हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाएं, मिश्रण से लगभग 3 सेमी व्यास के गोले बनाएं और प्लेट में रखें।
पैन में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर लगभग 150°C तक गरम करें। टोफू गोले डालकर मध्यम-निचली आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
पके हुए गोलों को स्लॉटेड चम्मच से निकालकर कागज के तौलिये पर रखें, फिर सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, थोड़ा पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाकर घोल बनाएं।
पैन में थोड़ा तेल छोड़कर घोल डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं। टोफू गोलों पर डालें और कटी हरी प्याज से सजाएं।
Tips
टोफू को अच्छी तरह निचोड़ें नहीं तो गोले टूट जाएंगे। पहले मध्यम आंच पर तलें ताकि आकार सेट हो जाए, फिर धीमी आंच पर पकाएं; इससे बाहर जलने और अंदर कच्चे रहने से बचाव होता है। मिश्रण को चिपचिपा होने तक मिलाने से बनावट लचीदार आती है।
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