बांस के अंकुर को फ़रमेंटेड चावल सॉस में पकाया गया
जियांगनान का एक मौसमी व्यंजन, जिसमें फ़रमेंटेड चावल की तेज़ खुशबू और कोमल बांस के अंकुर होते हैं। सरलता से बनता है और वसंत का ताज़ापन लाता है।
Ingredients
8 items- बांस के अंकुर (कोमल सिरे) 300 ग्राम
- फ़रमेंटेड चावल सॉस (ज़ाओ हान लू) 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज़, कटा हुआ थोड़ा सा
- अदरक, बारीक कटा 1 छोटा चम्मच
- नमक आधा छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी में घुला स्टार्च आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
बांस के अंकुरों को छीलकर टुकड़ों में काटें। पानी उबालें, उसमें नमक डालें और अंकुरों को 2 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक डालकर 15 सेकंड भूनें। फिर अंकुर डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
चावल सॉस, आधा कप पानी, नमक और चीनी डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम-धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
जब पानी आधा रह जाए, स्वाद जाँचें। आँच तेज़ करें, पानी-स्टार्च डालकर गाढ़ा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हरा प्याज़ डालें, हल्का मिलाएँ और प्लेट में निकालें। गरमागरम परोसें।
Tips
1. छोटे और घने गाँठ वाले अंकुर चुनें। 2. सॉस में पहले से नमक है, नमक सावधानी से डालें। 3. स्टार्च का घोल पतला रखें, बस हल्का गाढ़ा करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।