तेल में पकाए गए बसंती बांस के कोपले (油焖春笋)
ताजे बसंती बांस के कोपलों को सोया सॉस में पकाया गया, चमकीले, कुरकुरे, मीठे-नमकीन, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
8 items- बसंती बांस के कोपले 500 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- हरी प्याज 2
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
बांस के कोपलों को छीलें, जड़ काटें और टुकड़ों में काटें। पानी उबालें, कोपलों को 3 मिनट ब्लांच करें और छान लें।
कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। हरी प्याज डालकर 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
तेज आंच करें, बांस के कोपले डालें और 2 मिनट तेज़ी से भूनें जब तक किनारे हल्के भूरे न हों।
खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ कि सब पर लेप लग जाए।
आधा कप गरम पानी (लगभग 100 मिली) डालें, ढक दें और आंच धीमी कर दें। 8 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, तेज आंच करें और सॉस को कम करने के लिए भूनें जब तक वह कोपलों पर चिपक न जाए, लगभग 2 मिनट।
स्वाद लेकर आवश्यकतानुसार नमक डालें। परोसें।
Tips
ब्लांच करने से कसैलापन दूर होता है; पकाते समय बहुत अधिक पानी न डालें; तेज आंच पर सॉस कम करने से स्वाद केंद्रित होता है।
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