घर का टोफू
बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, यह टोफू मसालेदार ग्रेवी में पका हुआ है, शिमला मिर्च और काली फफूंदी के साथ, थोड़ा मीठा और खट्टा, चावल के लिए उत्तम।
Ingredients
13 items- सख्त टोफू 1 ब्लॉक (400 ग्राम)
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- सूखी काली फफूंदी 10 ग्राम
- लहसुन 3 कली
- अदरक 2 टुकड़े
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- डार्क सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली)
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच (45 मिली)
- नमक स्वाद अनुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सख्त टोफू को 1 सेमी मोटा काटें, कागज से सुखाएं। शिमला मिर्च के बीज निकालकर हीरे के आकार में काटें। फफूंदी भिगोकर छोटे टुकड़े करें। लहसुन-अदरक काटें।
एक छोटे कटोरे में लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कॉर्न स्टार्च और 100ml पानी मिलाकर घोल बनाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर। टोफू डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, हर तरफ 3 मिनट। निकालें।
पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ें, मध्यम आंच पर लहसुन-अदरक डालकर 20 सेकंड भूनें। फिर शिमला मिर्च और फफूंदी डालें, तेज़ आंच पर 1 मिनट भूनें।
तले हुए टोफू को पैन में डालें, घोल डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट उबालें। एक बार पलटें।
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तेज़ आंच करें और 30 सेकंड चलाएं जब तक सॉस टोफू पर कोट न हो जाए। गैस बंद करें, निकालें।
Tips
टोफू को चिपकने से बचाने के लिए तेल पर्याप्त और पैन गरम होना चाहिए। सॉस पहले तैयार रखें। अंत में थोड़ी ग्रेवी छोड़ें, चावल के साथ खाने में मज़ा आता है।
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