मिश्रित सूखा मांस भाप में पकाया (ला वे हे झेंग)
हुनान का एक क्लासिक व्यंजन, सूखा मांस एक साथ भाप में पकाया जाता है, स्वादिष्ट और समृद्ध, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
अचारी बीन्स और कीमा का तड़का
अचारी बीन्स का खट्टा-कुरकुरा स्वाद कीमा के साथ तेज़ आँच पर भूनकर चावल के लिए एक लाजवाब व्यंजन तैयार करता है।
कमल पत्ते में लिपटा पोर्क
सूअर के मांस को कमल के पत्तों में भाप देकर पकाया जाता है, जिससे मांस का स्वाद और पत्तों की सुगंध मिलती है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, गर्मियों के लिए एकदम सही।
पर्ल मीटबॉल्स
पर्ल मीटबॉल्स हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस ग्लूटिनस चावल में लपेटा जाता है और भाप में पकाया जाता है। चावल की पारदर्शी परत मोती जैसी दिखती है और अंदर का मांस रसदार व स्वादिष्ट होता है, जो एकता का प्रतीक है।
मिर्च पोर्क स्टिर-फ्राई
हुनान प्रांत का एक लोकप्रिय घरेलू व्यंजन, मिर्च के साथ तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े। स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
ज़ुआन टोफू
एक उत्कृष्ट हुनान व्यंजन जो चाकू कौशल और आंच नियंत्रण की मांग करता है। टोफू रेशमी और स्वादपूर्ण है, जिसमें एक समृद्ध, मखमली सॉस है—हर कौल पाक कला का प्रतीक है।
लिनवु बतख
लिनवु, हुनान का एक क्लासिक व्यंजन। बतख का मांस नर्म और मसालेदार, बतख के खून की समृद्ध चटनी में लिपटा। चावल के साथ परफेक्ट।
कौवेई शिया (मसालेदार क्रेफ़िश)
हुनान का प्रसिद्ध रात्रि स्ट्रीट फूड, मसालेदार और सुगंधित, झींगा का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस हुनान के जियांगशी क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। चावल के आटे और मसालों के साथ सूअर के मांस को किण्वित किया जाता है, फिर तेज़ आंच पर तला जाता है, जिससे खट्टा, मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
खून के साथ बत्तख का तड़का
हुनान शैली का एक मसालेदार और स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन। बत्तख का मांस खून के साथ लिपटा हुआ, काला और चमकदार, बेहद भूख बढ़ाने वाला।
बिंगतांग शियांगलियान (रॉक शुगर सिरप में कमल के बीज)
हल्का और मीठा हुनान मिठाई सूप, जिसमें नरम कमल के बीज साफ़ रॉक शुगर सिरप में होते हैं। ठंडा परोसने पर यह गर्मियों में बहुत ताज़गी देता है।
माला ज़िजी (मसालेदार और सुन्न करने वाला चिकन)
हुनान का क्लासिक व्यंजन, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च का जबरदस्त स्वाद।
ज़ूयू डूची काउ राउ (किण्वित काली बीन्स के साथ कुरकुरी पोर्क बेली)
हुनान व्यंजन का एक क्लासिक: पोर्क बेली को उबाला जाता है, तला जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है जिससे त्वचा झुर्रीदार और कुरकुरी हो जाती है। किण्वित काली बीन्स मांस में गहरा स्वाद भर देती हैं—ग्रसीली फिर भी चिकना नहीं।
स्मोक्ड मांस स्टीम्ड मिश्रण (लावेई हेज़ेंग)
यह हुनान का पारंपरिक व्यंजन है जिसमें स्मोक्ड पोर्क, सॉसेज और मछली को एक साथ भाप में पकाकर एक समृद्ध, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त की जाती है।
सॉस-ब्राइज्ड डक (जियांग बान या)
जियांग बान या हुनान का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है, जिसका रंग गहरा लाल, समृद्ध स्वादिष्ट सॉस और दृढ़ चबाने वाला मांस होता है जो चबाने पर और अधिक स्वाद छोड़ता है। कई चरणों में बनाया जाने वाला यह व्यंजन मेहमानों के मनोरंजन या पेय के साथ जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है।
बीयर बत्तख
बीयर बत्तख एक क्लासिक हुनान व्यंजन है। बत्तख का मांस कोमल और हल्का मसालेदार होता है, बीयर का माल्ट स्वाद मसालों के साथ पूरी तरह घुलमिल जाता है, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है। धीमी आंच पर पकाने से बत्तख नरम और रसीला हो जाता है, हर निवाला आनंद देता है। चावल के साथ परोसें।
हाथ से फटा पत्ता गोभी (शू शी बाओ त्साई)
हाथ से फटा पत्ता गोभी एक प्रसिद्ध हुनान व्यंजन है। हाथ से फाड़ने के कारण इसकी सतह असमान होती है जो सॉस को बेहतर तरीके से सोखती है। सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तेज़ आँच पर तलने से यह खट्टा, मसालेदार और कुरकुरा बनता है जो नशीला होता है।
शौ सी बाओ साई (हाथ से तोड़ी गई पत्ता गोभी)
हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन, हाथ से तोड़ी गई पत्ता गोभी कुरकुरी और ताज़ा होती है, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली जाती है, जो खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वादों का एक संतुलन बनाती है। जल्दी और आसान, फिर भी अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।