खून के साथ बत्तख का तड़का
हुनान शैली का एक मसालेदार और स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन। बत्तख का मांस खून के साथ लिपटा हुआ, काला और चमकदार, बेहद भूख बढ़ाने वाला।
Ingredients
15 items- बत्तख का मांस 500 ग्राम
- बत्तख का खून 1 कटोरी (लगभग 200 ग्राम)
- हरी मिर्च 1
- लाल मिर्च 1
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 10
- अचार वाली मिर्च 5
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख के खून को टुकड़ों में काटें और पानी में भिगोएँ; बत्तख के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और पानी निकालें; हरी और लाल मिर्च को गोल आकार में काटें; अदरक को काटें; लहसुन को कुचलें; सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, बिना तेल के, बत्तख का मांस डालें और तब तक भूनें जब तक नमी सूख न जाए और सतह हल्की पीली न हो जाए, लगभग 5 मिनट। निकालकर अलग रखें।
पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, मध्यम आंच पर गरम करें; अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और अचार वाली मिर्च डालें; सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
आंच तेज करें, बत्तख का मांस डालें, फिर खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, नमक, चीनी, सफेद मिर्च पाउडर डालें; तेजी से मिलाएँ, लगभग 2 मिनट।
मांस को आधा ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, उबाल लाएँ, फिर आंच धीमी करें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए।
बत्तख के खून को पानी से निकालकर पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ; 5 मिनट और पकाएँ जब तक खून का रंग न बदल जाए और स्वाद न आ जाए।
आंच तेज करें और सॉस गाढ़ा होने दें; जब सॉस गाढ़ी हो जाए, तो हरी और लाल मिर्च के गोल टुकड़े डालें; लगभग 1 मिनट तक तेजी से भूनें जब तक मिर्च पक न जाए।
आंच बंद करें, प्लेट में निकालें; चाहें तो बारीक कटा हरा धनिया या प्याज के पत्ते डालकर सजाएँ।
Tips
खून को अंत में डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं। बत्तख के मांस की नरमी के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। पहली बार भूनते समय तेल न डालें ताकि गंध और अतिरिक्त चर्बी कम हो।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
तांग्युआन (चिपचिपे चावल के गोले)
तांग्युआन चीनी लालटेन महोत्सव की प्रसिद्ध मिठाई है, जो परिवार के पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक है। इसकी बाहरी परत नरम और चबाने लायक होती है, और अंदर का मीठा काला तिल का भरावन मुँह में पिघल जाता है। यह एक पारंपरिक आरामदायक व्यंजन है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।