कमल पत्ते में लिपटा पोर्क
सूअर के मांस को कमल के पत्तों में भाप देकर पकाया जाता है, जिससे मांस का स्वाद और पत्तों की सुगंध मिलती है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, गर्मियों के लिए एकदम सही।
Ingredients
12 items- सूखे कमल के पत्ते 2 टुकड़े
- पोर्क बेली (सूअर का पेट) 500 ग्राम
- चावल 100 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- अदरक और लहसुन का पेस्ट 1-1 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 0.5 छोटा चम्मच
- स्टार ऐनीज़, सिचुआन काली मिर्च थोड़ी मात्रा में
- बारीक कटा हरा प्याज़ आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे कमल के पत्तों को गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोकर नरम करें। हल्के हाथों से धोकर निचोड़ें और 30 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।
पोर्क बेली को धोकर 0.5 सेमी मोटे और 8 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें।
इसमें हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, कुकिंग वाइन, ऑयस्टर सॉस, चीनी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और पाँच मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट मैरीनेट करें।
चावल को सूखी कढ़ाई में स्टार ऐनीज़ और सिचुआन काली मिर्च के साथ धीमी आँच पर 5 मिनट भूनें जब तक हल्का भूरा और खुशबूदार न हो जाए। ठंडा करके दरदरा पीस लें।
प्रत्येक पोर्क टुकड़े पर चावल का आटा लगाकर कमल के पत्ते के बीच में रखें। बचा हुआ मैरिनेड ऊपर डालें।
कमल के पत्ते के चारों कोनों को मोड़कर मांस को कसकर लपेटें और रस्सी या टूथपिक से बाँधें।
भाप देने वाले बर्तन में पानी उबालें, पत्ते का बंडल रखें और तेज़ आँच पर 1.5 घंटे तक भाप दें जब तक मांस पूरी तरह नरम न हो जाए (चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो)।
भाप से निकालें, पत्ता खोलें, ऊपर से हरा प्याज़ या लाल मिर्च के छल्ले डालें। तुरंत परोसें।
Tips
खास बात: पत्तों को कसकर लपेटें ताकि भाप अंदर न जाए और स्वाद बना रहे। मैरिनेशन जितना लंबा, स्वाद उतना गहरा। चावल को हमेशा धीमी आँच पर भूनें ताकि जले नहीं।
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