बीयर बत्तख
बीयर बत्तख एक क्लासिक हुनान व्यंजन है। बत्तख का मांस कोमल और हल्का मसालेदार होता है, बीयर का माल्ट स्वाद मसालों के साथ पूरी तरह घुलमिल जाता है, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है। धीमी आंच पर पकाने से बत्तख नरम और रसीला हो जाता है, हर निवाला आनंद देता है। चावल के साथ परोसें।
Ingredients
15 items- बत्तख का मांस 500 ग्राम
- बीयर 1 कैन (330 मिली)
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 4 कली
- सूखी लाल मिर्च 5
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख के मांस को धोकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और 3 अदरक के टुकड़े डालकर तेज आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएं, और लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक मांस का रंग बदल जाए और खून न निकले। निकालकर गर्म पानी से धोएं और अच्छी तरह सुखाएं।
कड़ाही में थोड़ा तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) धीमी आंच पर गरम करें। अदरक के टुकड़े, पिसा लहसुन और सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 30 सेकंड भूनें। फिर स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता डालें और 20 सेकंड और भूनें, ध्यान रखें मसाले जलें नहीं।
आंच मध्यम करें। सूखे बत्तख के टुकड़े डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। तब तक भूनें जब तक खाल सिकुड़ जाए, सतह हल्की सुनहरी हो जाए और चर्बी निकलने लगे, लगभग 5 मिनट, जब तक मांस की सुगंध न आए।
कड़ाही के किनारे से 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें और तेजी से चलाएं। फिर 1 बड़ा चम्मच गहरा सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस डालें। लगभग 1 मिनट तक चलाएं जब तक बत्तख के टुकड़े गहरे भूरे रंग में समान रूप से रंग जाएं।
पूरी कैन बीयर (330 मिली) डालें। आंच तेज करके उबाल लाएं, बहुत झाग दिखेगा। फिर ढककर सबसे धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकने दें जब तक बत्तख इतना नरम हो जाए कि चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
पकने के बाद, तेज आंच पर ग्रेवी गाढ़ी करें, चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और चम्मच पर कोट करे, तो हरी और लाल शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और लगभग 2 मिनट भूनें जब तक कची न रहें।
स्वाद लेकर नमक समायोजित करें (सोया सॉस में पहले से नमक है)। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। अंत में कटा हरा धनिया या प्याज डालकर मिलाएं।
बीयर बत्तख को गहरी प्लेट या कटोरे में निकालें। चावल के साथ गर्मागरम परोसें। गाढ़ी ग्रेवी चावल के साथ मिलाने के लिए शानदार है।
Tips
1. साधारण लेगर बीयर का उपयोग करें; डार्क बीयर कड़वी हो सकती है। 2. बत्तख को अच्छी तरह भूनें ताकि चर्बी निकले और बदबू कम हो। 3. पकाने का समय बत्तख की उम्र पर निर्भर करता है; युवा बत्तख 30 मिनट, बूढ़ी 1 घंटा या अधिक। 4. ग्रेवी को बहुत ज्यादा न सुखाएं; थोड़ी ग्रेवी चावल के लिए अच्छी होती है।
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