कौवेई शिया (मसालेदार क्रेफ़िश)
हुनान का प्रसिद्ध रात्रि स्ट्रीट फूड, मसालेदार और सुगंधित, झींगा का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
14 items- क्रेफ़िश 1000 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 30 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च 10 ग्राम
- अदरक 30 ग्राम
- लहसुन 30 ग्राम
- चक्र फूल 2 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- बियर 500 मिलीलीटर
- सोया सॉस 2 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पेरिला पत्ते (वैकल्पिक) 1 गुच्छा
- नमक 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
क्रेफ़िश तैयार करें: अच्छी तरह रगड़ें, सिर का थैला काटें, नस निकालें, धोएँ और निथारें। लगभग 10 मिनट।
मसाले तैयार करें: मिर्च काटें, अदरक काटें, लहसुन पीसें; रखें। 5 मिनट।
मसाले भूनें: कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आँच पर चमकने तक; अदरक, लहसुन, चक्र फूल, दालचीनी डालें; सुगंध तक भूनें; फिर मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें जब तक वे गहरे न हो जाएँ, लगभग 1 मिनट।
क्रेफ़िश भूनें: क्रेफ़िश डालें और आँच तेज़ करें; तेज़ी से भूनें जब तक छिलके चमकीले लाल और मुड़ न जाएँ, लगभग 3 मिनट।
बियर में पकाएँ: बियर डालें; सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, नमक डालें; उबाल लाएँ; फिर आँच मध्यम करें और ढककर 12 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस पूरी तरह पक जाए।
सॉस गाढ़ा करें: ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करें; सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ जब तक वह छिलकों पर चिपक जाए, लगभग 2 मिनट।
पेरिला डालें: पेरिला के पत्ते छिड़कें और मिलाएँ; आँच बंद करें, ढककर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
परोसें: बड़ी प्लेट में निकालें; बचा हुआ सॉस डालें; तिल या हरे प्याज़ से सजाएँ।
Tips
क्रेफ़िश को अच्छे से साफ़ करें और नस निकालें; मसालों को अधिक न भूनें ताकि कड़वाहट न आए; बियर से गहराई और मछली की गंध दूर होती है; पेरिला पत्ते विशिष्ट स्वाद देते हैं।
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