मिर्च पोर्क स्टिर-फ्राई
हुनान प्रांत का एक लोकप्रिय घरेलू व्यंजन, मिर्च के साथ तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े। स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
12 items- सूअर का पेट का मांस (पोर्क बेली) 300 ग्राम
- हरी मिर्च 2
- लाल मिर्च 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन बुइलियन (वैकल्पिक) एक चुटकी
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
300 ग्राम सूअर का पेट धोकर पतला काटें। 2 हरी और 2 लाल मिर्च के डंठल और बीज हटाकर बड़े टुकड़ों में काटें। लहसुन कुचलकर काटें, अदरक काटें।
मांस के टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच गहरी सोया सॉस, आधा छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन मिलाकर 10 मिनट मैरिनेट करें।
कढ़ाई में तेल डाले बिना धीमी आँच पर मिर्च डालें, दबाते हुए 3 मिनट भूनें जब तक सतह जल न जाए। अलग रखें।
1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, मध्यम आँच पर अदरक-लहसुन भूनें, फिर तेज़ आँच पर मांस डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक किनारे भूरे न हो जाएँ।
मिर्च वापस डालें, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, आधा छोटा चम्मच चीनी, चुटकीभर चिकन बुइलियन डालें। तेज़ आँच पर 1 मिनट चलाएँ।
स्वाद देखकर नमक समायोजित करें, मिलाएँ, आँच बंद करें, प्लेट में निकालें, हरी धनिया या सफेद तिल से सजाएँ।
Tips
मांस को पतला काटने के लिए आधा घंटा फ्रीज़ करें; मिर्च को बिना तेल के भूनें ताकि धुएँदार स्वाद आए; मैरिनेड में थोड़ा पानी डालें जिससे मांस नरम हो।
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