आह यात अबालोन (阿一鲍鱼)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन, अबालोन को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए, समृद्ध गाढ़ी चटनी के साथ, भोज के लिए उत्तम।
डोंगुआ झोंग (विंटर मेलन कप)
साबुत शीतकालीन तरबूज को खोखला करके उसमें उत्तम सामग्री भरकर भाप में पकाया जाता है। शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट, तरबूज मुलायम — एक कैंटोनीज़ व्यंजन।
तीन साँप, बिल्ली और चिकन का सूप (तीन साँप ड्रैगन और फीनिक्स ग्रैंड असेंबली)
एक उत्कृष्ट कैंटोनीज़ व्यंजन, पारंपरिक रूप से साँप, बिल्ली (अक्सर पोर्क से बदला जाता है) और चिकन के साथ बनाया जाता है। सुनहरा, सुगंधित शोरबा ड्रैगन, बाघ और फीनिक्स के मिलन का प्रतीक है। पौष्टिक और शानदार।
फेंग दुन मु दान (मुर्गी और सूअर के पेट का स्टू)
अनहुई प्रांत का पारंपरिक व्यंजन, पूरी मुर्गी और सूअर के पेट को मिलाकर पकाया जाता है, जो फीनिक्स और पेनी का प्रतीक है, स्वादिष्ट शोरबा और शुभ अर्थ के साथ।
शुइझू मेंढक (सिचुआन उबला मेंढक)
मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट, मेंढक का मांस नरम होता है, और इसे बीन स्प्राउट्स और लेट्यूस के साथ पेश किया जाता है। यह सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक है।
ज़ुआन टोफू
ज़ुआन टोफू हुनान का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें रेशमी टोफू को स्कैलप और झींगे के साथ समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है, जो उमामी से भरपूर होता है।
स्टीम्ड जियांगतुआन मछली
सिचुआन का एक क्लासिक व्यंजन, जिसमें कोमल मछली के ऊपर अदरक और हरी प्याज डालकर गरम तेल छिड़का जाता है, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए।
सैन सी कियाओ यू (तीन-कटी पीटी मछली)
झेजियांग प्रांत के वेनझोउ की एक क्लासिक डिश, जहाँ मछली के टुकड़ों को पीटकर पतली शीट बनाई जाती है और हैम, मशरूम और चिकन के साथ साफ शोरबे में परोसा जाता है, जो एक कोमल और रसीला अनुभव देता है।
मीठा उबला हुआ पोर्क (टियान शाओ बाई)
सिचुआन का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें नरम सूअर का मांस, मीठी बीन पेस्ट और चिपचिपे चावल को भाप में पकाया जाता है। स्वाद में मीठा और नमकीन, मुँह में घुल जाए।
हान्युआन जार पोर्क
सिचुआन के हान्युआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन, सूअर का पेट उबालकर, तलकर और भाप में पकाकर बनाया जाता है; मसालेदार, सुगंधित और मुँह में घुलने वाला होता है।
डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क हॉक
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, कोमल और गले में घुलने वाला सूअर का पैर, गहरी लाल-भूरी चटनी के साथ। कवि सु डोंगपो से प्रेरित एक प्रसिद्ध रेसिपी।
लुओयांग जल भोज पियोनी निगल व्यंजन
यह व्यंजन लुओयांग जल भोज का एक प्रमुख व्यंजन है, जिसमें मूली को बारीक काटकर भाप में पकाया जाता है और पियोनी फूल का आकार दिया जाता है। साफ शोरबे में परोसा जाता है, स्वाद में हल्का और सुगंधित।
सिचुआन उबली मछली (शुइ झू यू)
नरम मछली के टुकड़े मसालेदार लाल तेल में पकते हैं, सिचुआन काली मिर्च का झनझनाहट और सूखी मिर्च की गर्मी एक अप्रतिरोधक व्यंजन बनाती है।
हैम का क्लियर सूप (किंगटांग हुओफ़ांग)
जिआंगसु का पारंपरिक व्यंजन, बिल्कुल साफ शोरबा और पिघलता हुआ हैम। हर चम्मच में परिष्कृत स्वाद।
जिनलिंग प्रेस्ड डक (नानजिंग नमकीन बतख)
जिनलिंग प्रेस्ड डक, नानजिंग का एक पारंपरिक व्यंजन, कोमल सफेद मांस और नमकीन-मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह भोज की शुरुआत के लिए एक आदर्श ठंडा व्यंजन है।
गिलहरी के आकार की मैंडरिन मछली
जियांग्सू व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन, मछली को गिलहरी के आकार में काटा जाता है, कुरकुरा तला जाता है, और खट्टी-मीठी चटनी में लपेटा जाता है। यह दावत का मुख्य आकर्षण है।
ग्रैस्प-फ्राइड फिश स्लाइस (ज़ूआचाओ फिश स्लाइस)
सुनहरा और कुरकुरा बाहर से, अंदर से नरम, मीठा और खट्टा स्वाद। एक प्रसिद्ध बीजिंग व्यंजन जिसे महारानी सिक्सी ने नाम दिया था, जिसका अर्थ है 'भूख बढ़ाने वाला'।
सफेद ब्रेज़्ड चार खजाने
शेडोंग व्यंजन का क्लासिक, चार समुद्री खजानों को सफेद ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, हर कौर में गहरा स्वाद।
चाओझोउ जैतून स्टीम्ड फिश
चाओझोउ जैतून के साथ स्टीम की गई समुद्री बास, नमकीन जैतून और कोमल मछली का संपूर्ण संयोजन, ताज़ा और प्रामाणिक चाओझोउ व्यंजन।
हुआ बाओ ली (भरवां कार्प)
कन्फ्यूशियस महल का एक प्रसिद्ध व्यंजन: पूरे कार्प मछली को कीमा, शिटाके मशरूम, बांस की टहनी और हैम से भरकर तला जाता है और फिर समृद्ध सॉस में पकाया जाता है। मछली कोमल और स्वादिष्ट होती है।