आह यात अबालोन (阿一鲍鱼)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन, अबालोन को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए, समृद्ध गाढ़ी चटनी के साथ, भोज के लिए उत्तम।
Ingredients
8 items- डिब्बाबंद अबालोन 4 टुकड़े
- स्टॉक (शोरबा) 500 मिलीलीटर
- ऑयस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- रॉक शुगर (मिश्री) 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक 3 स्लाइस
- हरी प्याज़ 2
- पानी में घुला कॉर्नस्टार्च आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
अबालोन को डिब्बे से निकालें, धोएँ और छान लें। ताज़ा होने पर अंदरूनी भाग हटाकर साफ़ करें।
पानी में अदरक और प्याज़ डालकर उबालें, अबालोन को 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छान लें।
दूसरे बर्तन में स्टॉक, ऑयस्टर सॉस, डार्क सोया सॉस और मिश्री डालें। उबाल लाएँ फिर आँच कम करें।
अबालोन को बर्तन में डालें, ढककर सबसे कम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में 2-3 बार पलटें।
कोमलता जाँचें: चॉपस्टिक मोटे हिस्से को आसानी से पार कर जानी चाहिए।
आँच तेज़ करके सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें। चाहें तो कॉर्नस्टार्च के घोल से गाढ़ा करें।
प्लेट में अबालोन रखें और ऊपर से सॉस डालें। कटी हुई हरी प्याज़ से सजाएँ।
ब्लांच की हुई ब्रोकली या साग के साथ परोसें।
Tips
धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाना ज़रूरी है ताकि अबालोन स्वाद सोख ले; सॉस कम करते समय सावधानी बरतें ताकि जले नहीं।
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