सफेद ब्रेज़्ड चार खजाने
शेडोंग व्यंजन का क्लासिक, चार समुद्री खजानों को सफेद ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, हर कौर में गहरा स्वाद।
Ingredients
12 items- समुद्री ककड़ी (भिगोई हुई) 100 ग्राम
- फिश मॉ (भिगोया हुआ) 100 ग्राम
- एबालोन (भिगोया हुआ) 100 ग्राम
- स्क्विड (भिगोया हुआ) 100 ग्राम
- चिकन शोरबा 500 मिली
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- अदरक 3 स्लाइस
- कुकिंग वाइन 1 टेबलस्पून
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- पानी और स्टार्च का मिश्रण 2 टेबलस्पून
- चिकन फैट या चरबी 2 टेबलस्पून
Nutrition
Steps （5 steps）
समुद्री ककड़ी, फिश मॉ, एबालोन और स्क्विड को साफ करें। समान आकार में काटें: समुद्री ककड़ी तिरछा, फिश मॉ मोटा, एबालोन पतला, स्क्विड स्कोर करके। हरा प्याज और अदरक काटें।
एक बर्तन में पानी उबालें, 1 टेबलस्पून कुकिंग वाइन डालें। प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग 1-2 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथार लें।
पैन गरम करें, चिकन फैट या चरबी डालें। धीमी आंच पर हरा प्याज और अदरक को सुनहरा और सुगंधित होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें। ठोस हटा दें, तेल छोड़ दें।
चिकन शोरबा डालें, तेज आंच पर उबालें, झाग हटाएं। धीमी आंच करें, नमक और सफेद मिर्च डालें, ब्लांच की गई सामग्री डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पैन हिलाते रहें।
जब ग्रेवी आधी रह जाए, तेज आंच करें, पानी-स्टार्च स्लरी डालकर तेज़ी से चलाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार हो जाए, थोड़ा चिकन फैट डालकर चमक लाएं। तुरंत परोसें।
Tips
धीमी आंच पर पकाएं ताकि सामग्री ग्रेवी को पूरी तरह सोख ले; स्टार्च स्लरी पतली और चमकदार हो; मोटाई धीरे-धीरे समायोजित करें। अच्छी गुणवत्ता वाले शोरबा का उपयोग करें।
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