स्टीम्ड जियांगतुआन मछली
सिचुआन का एक क्लासिक व्यंजन, जिसमें कोमल मछली के ऊपर अदरक और हरी प्याज डालकर गरम तेल छिड़का जाता है, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए।
Ingredients
8 items- जियांगतुआन मछली (बियर्डेड कैटफ़िश) 1 (लगभग 600 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरी प्याज 2 डंठल
- लाल शिमला मिर्च आधा
- पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- नमक आधा छोटा चम्मच
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को साफ करके आंत और काली झिल्ली निकालें, पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। दोनों तरफ तीन-तीन गहरे चीरे लगाएं, हड्डी तक।
अदरक के टुकड़े और हरी प्याज के टुकड़े पेट में भरें। मछली पर कुकिंग वाइन और नमक मलें, 10 मिनट मैरीनेट करें। निकालकर पानी सुखा लें।
स्टीमर में पर्याप्त पानी तेज़ आंच पर उबालें। मछली को स्टीमिंग डिश में रखें, तेज़ आंच पर 8-10 मिनट भाप दें जब तक आँखें सफ़ेद और उभरी न हों, काँटा मोटे हिस्से में आसानी से पहुँचे।
मछली निकालें, डिश से पानी बाहर फेंकें। ऊपर से पतली अदरक, हरी प्याज, और लाल मिर्च फैलाएँ।
एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आंच पर धुआँ आने तक गरम करें (लगभग 180°C), फिर इसे मसालों पर समान रूप से डालें ताकि सुगंध निकले।
किनारे से 2 बड़े चम्मच स्टीम्ड फिश सोया सॉस डालें और तुरंत परोसें। सॉस में डुबाकर खाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
Tips
भाप देने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है; 600 ग्राम के लिए 8-10 मिनट। तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए ताकि चटकने की आवाज़ आए। स्टीमिंग का पानी निकालने से मछली की गंध कम होती है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।