तीन साँप, बिल्ली और चिकन का सूप (तीन साँप ड्रैगन और फीनिक्स ग्रैंड असेंबली)
एक उत्कृष्ट कैंटोनीज़ व्यंजन, पारंपरिक रूप से साँप, बिल्ली (अक्सर पोर्क से बदला जाता है) और चिकन के साथ बनाया जाता है। सुनहरा, सुगंधित शोरबा ड्रैगन, बाघ और फीनिक्स के मिलन का प्रतीक है। पौष्टिक और शानदार।
Ingredients
13 items- साँप का मांस 200 ग्राम
- चिकन 300 ग्राम
- दुबला पोर्क 200 ग्राम
- अदरक 30 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- गोजी बेरी 10 ग्राम
- लाल खजूर 6 टुकड़े
- चीनी याम (ह्वाई शान) 20 ग्राम
- कोडोनोप्सिस (दांग शेन) 15 ग्राम
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
- धनिया थोड़ा
Nutrition
Steps （6 steps）
साँप, चिकन और पोर्क के टुकड़े करें; अदरक काटें; हरा प्याज काटें; गोजी बेरी, लाल खजूर, याम और कोडोनोप्सिस को 10 मिनट पानी में भिगोएँ।
मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, अदरक, हरा प्याज और खाना पकाने की शराब डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक सतह का रंग न बदल जाए और झाग न दिखे। छानकर अच्छी तरह धोएँ।
एक मिट्टी के बर्तन में पर्याप्त पानी (लगभग 3 लीटर) डालें, ब्लांच किया हुआ मांस, अदरक, हरा प्याज और भीगी हुई जड़ी-बूटियाँ (गोजी बेरी को छोड़कर) डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर लाएँ। झाग हटाएँ।
धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में चर्बी हटाते रहें, जब तक सूप सुनहरा न हो जाए और मांस चॉपस्टिक से आसानी से न छिद जाए, भरपूर सुगंध आए।
गोजी बेरी डालें और 10 मिनट और पकाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
आँच बंद करें, सूप को एक बड़े कटोरे में डालें। चाहें तो धनिया या हरी प्याज़ से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
साफ लेकिन समृद्ध शोरबा के लिए धीमी आँच पर पकाना महत्वपूर्ण है। यदि साँप का मांस उपलब्ध नहीं है, तो ईल का उपयोग करें। पारंपरिक स्वाद बनाए रखने के लिए पोर्क बिल्ली के मांस का स्थान लेता है। जड़ी-बूटियाँ पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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