करेला अंडा (Bitter Gourd with Eggs)
करेला और अंडे का स्वादिष्ट संयोजन, हल्की कड़वाहट और अंडे की नरमी के साथ, गर्मियों में खास पसंद।
Ingredients
7 items- करेला 1
- अंडे 3
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- तेल 3 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
करेले को लंबाई में काटकर बीज और सफेद परत निकालें, 2 मिमी मोटे टुकड़े काटें। आधा छोटा चम्मच नमक लगाकर 5 मिनट रखें, पानी निचोड़कर धो लें।
अंडे फोड़कर उसमें 1 छोटा चम्मच कुकिंग वाइन और नमक डालकर झाग आने तक फेंटें। कड़ाही में तेल गरम करें, अंडे डालकर तेज़ आंच पर 20 सेकंड तक पकाएँ, फिर निकाल लें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, लहसुन धीमी आंच पर 15 सेकंड भूनें (वैकल्पिक)। करेला डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।
पके हुए अंडे वापस डालें, आंच तेज़ करें और चीनी तथा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में तिल का तेल डालें।
10 सेकंड और चलाकर तुरंत प्लेट में निकालें। करेला कुरकुरा और अंडे नरम होंगे, हल्की कड़वाहट के साथ स्वादिष्ट।
Tips
करेले को नमक लगाकर निचोड़ने से कड़वाहट कम होती है; अंडे पहले पकाकर अलग रखने से वे नरम रहते हैं; चीनी डालने से कड़वाहट संतुलित होती है।
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