Khổ qua xào trứng
Món xào thanh mát với vị đắng nhẹ của khổ qua hoà quyện cùng trứng mềm thơm, giải nhiệt ngày hè.
Ingredients
7 items- Khổ qua (mướp đắng) 1 trái
- Trứng 3 quả
- Muối vừa ăn
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Khổ qua bổ dọc, bỏ ruột và lớp màng trắng, cắt lát mỏng 2 mm. Trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, để 5 phút, vắt bỏ nước đắng, rửa sạch và vắt khô.
Đập trứng vào tô, thêm rượu và chút muối, đánh tan đều. Đun nóng dầu trong chảo lửa lớn, đổ trứng vào đảo nhanh 20 giây vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra bát.
Chảo còn lại một ít dầu, phi tỏi trên lửa nhỏ 15 giây (không bắt buộc). Cho khổ qua vào xào lửa vừa 1-2 phút đến khi lát khổ qua chuyển màu vàng mép.
Đổ trứng đã xào trở lại chảo, vặn lửa lớn, đảo nhanh tay. Thêm đường, muối vừa ăn và vài giọt dầu mè.
Xào thêm 10 giây rồi tắt bếp, bày ra đĩa. Khổ qua giòn, trứng mềm, vị đắng nhẹ thanh tao.
Tips
Ngâm khổ qua với muối và vắt bỏ nước sẽ giảm đắng; xào trứng trước rồi để riêng giữ trứng mềm; thêm đường giúp dịu vị đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.