มะระขี้นกผัดไข่
มะระขี้นกผัดกับไข่ไก่ มีรสขมเล็กน้อยแต่ชุ่มคอ ตัดกับไข่ที่หอมนุ่ม เป็นกับข้าวง่าย ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
Ingredients
7 items- มะระขี้นก 1 ลูก
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
ผ่ามะระครึ่ง ควักเมล็ดและไส้ขาวออก หั่นเป็นชิ้นบาง 2 มม. คลุกกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ทิ้งไว้ 5 นาที บีบน้ำขมออก ล้างและสะเด็ดน้ำ
ตีไข่กับเหล้าจีนและเกลือเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟแรง เทไข่ลงไป คนเร็ว ๆ 20 วินาที พอไข่เริ่มสุกตักออกพัก
ใส่ไข่ลงกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อย กระเทียมลงเจียวไฟอ่อน 15 วินาที (ไม่ใส่ก็ได้) ใส่มะระ ผัดไฟกลาง 1-2 นาทีจนขอบเริ่มเหลือง
ใส่ไข่ที่พักไว้ลงไป เปิดไฟแรง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือตามชอบ หยดน้ำมันงาเล็กน้อย
ผัดต่ออีก 10 วินาที ปิดไฟ ตักใส่จาน มะระกรุบกรอบ ไข่หอมนุ่ม รสขมกำลังดี
Tips
การหมักมะระกับเกลือและบีบน้ำขมออกช่วยลดความขม ผัดไข่ก่อนแล้วพักไว้จะทำให้ไข่ไม่แห้ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อยช่วยตัดขม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้