Refogado de Melão Amargo com Ovos
O melão amargo salteado com ovos é um prato leve, refrescante e saudável, com o amargor equilibrado pela cremosidade do ovo.
Ingredients
7 items- Melão amargo (cabotiá) 1 unidade
- Ovos 3
- Sal a gosto
- Açúcar branco 1/2 colher de chá
- Alho 3 dentes
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Cortar o melão amargo ao meio, remover sementes e parte branca, fatiar finamente. Misturar com 1/2 colher de chá de sal, deixar 5 min, espremer o líquido, enxaguar e escorrer.
Bater ovos com vinho e sal. Aquecer óleo em wok em fogo alto, adicionar ovos e mexer rapidamente 20 s até firmar. Reservar.
No mesmo wok, adicionar um pouco de óleo e refogar alho em fogo baixo 15 s (opcional). Juntar melão amargo e saltear em fogo médio 1-2 min até dourar nas bordas.
Voltar os ovos ao wok, aumentar o fogo e misturar bem. Adicionar açúcar, sal a gosto e algumas gotas de óleo de gergelim.
Saltear mais 10 s e servir imediatamente. Melão crocante, ovo macio, com amargor agradável.
Tips
Salgar e espremer o melão reduz o amargor; cozinhar os ovos primeiro mantém a maciez; o açúcar equilibra o sabor.
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