Salteado de Melón Amargo con Huevo
El melón amargo salteado con huevo es un plato ligero y refrescante, con el amargor equilibrado por la suavidad del huevo. Ideal para el verano.
Ingredients
7 items- Melón amargo (calabaza amarga) 1 pieza
- Huevos 3
- Sal al gusto
- Azúcar blanco 1/2 cucharadita
- Ajo 3 dientes
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Cortar el melón amargo a la mitad, retirar semillas y parte blanca, rebanar finamente. Mezclar con 1/2 cdta. de sal, reposar 5 min, exprimir el líquido amargo, enjuagar y escurrir.
Batir los huevos con vino y sal. Calentar aceite en wok a fuego alto, agregar los huevos y revolver rápidamente 20 segundos hasta que cuajen. Retirar y reservar.
En el mismo wok añadir un poco más de aceite, sofreír el ajo 15 segundos a fuego bajo (opcional). Incorporar el melón amargo y saltear a fuego medio 1-2 min hasta que dore ligeramente.
Volver a poner los huevos en el wok, subir el fuego y saltear todo junto. Añadir azúcar y sal al gusto, rociar con unas gotas de aceite de sésamo.
Saltear 10 segundos más y servir inmediatamente. El melón debe estar tierno pero crujiente, el huevo esponjoso, con un agradable toque amargo.
Tips
Salar y exprimir el melón elimina gran parte del amargor; cocinar el huevo primero y reservarlo lo mantiene suave; el azúcar ayuda a equilibrar el sabor.
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