Poêlée de Melon Amer aux Œufs
Un sauté simple et sain : l’amertume du melon amer est adoucie par les œufs moelleux, parfait pour un repas léger et rafraîchissant.
Ingredients
7 items- Melon amer (margose) 1 pièce
- Œufs 3
- Sel selon goût
- Sucre blanc 1/2 c. à café
- Ail 3 gousses
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Couper le melon amer en deux, retirer les graines et la partie blanche, émincer finement. Mélanger avec 1/2 c. à café de sel, laisser 5 min, presser pour extraire l’amertume, rincer et égoutter.
Battre les œufs avec le vin et une pincée de sel. Chauffer l’huile à feu vif, verser les œufs et les brouiller rapidement 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient pris. Réserver.
Remettre un peu d’huile dans le wok, faire revenir l’ail à feu doux 15 secondes (optionnel). Ajouter le melon amer et sauter à feu moyen 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il dore légèrement.
Remettre les œufs dans le wok, passer à feu vif et mélanger. Ajouter le sucre, rectifier le sel, et arroser de quelques gouttes d’huile de sésame.
Sauter 10 secondes puis servir aussitôt. Le melon doit être tendre mais croquant, l’œuf moelleux, avec une amertume agréable.
Tips
Saler et presser le melon amer réduit son amertume ; cuire les œufs d’abord les garde moelleux ; une pointe de sucre adoucit l’ensemble.
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