করলা ডিম (Korla Dim)
করলার তিক্ত স্বাদ ও ডিমের নরম গঠন একসাথে একটি সতেজ ও স্বাস্থ্যকর পদ, গরমকালে খুবই জনপ্রিয়।
Ingredients
7 items- করলা ১টি
- ডিম ৩টি
- নুন স্বাদমতো
- চিনি আধা চা-চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- কুকিং ওয়াইন (ঐচ্ছিক) ১ চা-চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
করলা লম্বালম্বি কেটে বীজ ও সাদা অংশ ফেলে দিন, ২ মিমি পুরু টুকরো কাটুন। আধা চা-চামচ নুন মেখে ৫ মিনিট রাখুন, পানি চিপে ফেলে ধুয়ে নিন।
ডিম, কুকিং ওয়াইন ও নুন একসাথে ফেটিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ডিম ঢেলে ২০ সেকেন্ড দ্রুত নেড়ে তুলে রাখুন।
কড়াইতে একটু তেল দিয়ে রসুন ১৫ সেকেন্ড ভাজুন (ঐচ্ছিক)। করলা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কিনারা সোনালি হয়।
ডিম ফেরত দিন, আঁচ বাড়িয়ে সব ভালো করে মেশান। চিনি ও নুন দিন, তিলের তেল ছিটান।
১০ সেকেন্ড নেড়ে গরম গরম পাতে তুলুন। করলা কুড়কুড়ে ও ডিম নরম থাকবে, তিক্ততার সাথে সুস্বাদু।
Tips
করলা নুনে মেখে চেপে তিক্ততা কমে; ডিম আগে ভেজে তুলে রাখলে নরম থাকে; চিনি তিক্ততা সামঞ্জস্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।