الجمار المُر المقلي مع البيض
طبق خفيف وصحي يجمع بين نكهة الجمار المُرّة المنعشة والبيض الناعم، مثالي لأيام الصيف الحارة.
Ingredients
7 items- الجمار المُر (الكارلا) 1 حبة
- بيض 3
- ملح حسب الرغبة
- سكر أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- نبيذ طبخ (اختياري) ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
نقطع الجمار طولياً ونزيل البذور واللب الأبيض، ثم نقطع شرائح رقيقة (2 مم). نخلط مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونترك 5 دقائق، نعصر ونشطف ونصفّي.
نخفق البيض مع النبيذ والملح. نسخن الزيت في مقلاة على نار عالية، نضيف البيض ونقلب بسرعة 20 ثانية حتى يتماسك، ثم نرفعه.
نضيف قليلاً من الزيت في نفس المقلاة، نشوح الثوم على نار هادئة 15 ثانية (اختياري). نضيف شرائح الجمار ونقلب على نار متوسطة 1-2 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.
نعيد البيض إلى المقلاة، نرفع النار ونقلب المكونات معاً. نضيف السكر والملح حسب الرغبة، ونقطر زيت السمسم.
نقلب 10 ثوانٍ ثم نقدم فوراً. الجمار مقرمش والبيض ناعم، مع مرارة لذيذة.
Tips
تمليح الجمار وعصره يزيل معظم المرارة؛ طهي البيض أولاً يبقيه ناعماً؛ إضافة السكر توازن الطعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!