सैन डा पाओ (तीन धमाके)
सिचुआन का पारंपरिक नाश्ता: चिपचिपे चावल के गोले भुने सोयाबीन के आटे में लपेटे जाते हैं, ऊपर से भूरी चीनी की चाशनी डाली जाती है। नरम, चबाने योग्य और मज़ेदार।
Ingredients
5 items- चिपचिपा चावल 300 ग्राम
- भूरी चीनी 80 ग्राम
- पानी 100 मिलीलीटर
- भुना सोयाबीन आटा 50 ग्राम
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
चिपचिपे चावल को ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे भिगोएँ जब तक कि वह उंगलियों से आसानी से न कुचल जाए। पानी निकालें और प्लेट में फैलाएँ।
स्टीमर में पानी उबालें, चावल को तेज़ आँच पर 25-30 मिनट तक भाप दें जब तक कि वह पूरी तरह पक कर पारदर्शी न हो जाए।
गरम चावल को कटोरे में निकालें, बेलन या मुसल से लगभग 5 मिनट तक कूटें जब तक मिश्रण चिपचिपा हो जाए और दाने न दिखें।
हाथों पर तेल लगाएँ, थोड़ा मिश्रण लेकर हथेलियों से 3 सेंटीमीटर के गोले बनाएँ।
भुने सोयाबीन के आटे को प्लेट में रखें, गोलों को उसमें डालकर अच्छी तरह लपेटें।
भूरी चीनी और पानी को छोटे बर्तन में डालें, धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चीनी घुल जाए और चाशनी गाढ़ी होकर चम्मच पर जमने लगे।
लेपित गोलों को कटोरे में रखें, ऊपर से चाशनी डालें और परोसें।
Tips
भाप देते समय पर्याप्त पानी रखें; गरम होने पर ही कूटें; कच्ची सोयाबीन को भूनकर पीसें; चाशनी को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि जमे।
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