싼다파오 (삼대포)
쓰촨의 전통 스낵입니다: 찹쌀공에 콩가루를 묻히고 갈색 설탕 시럽을 뿌린 요리. 부드럽고 쫄깃하며 재미있습니다.
Ingredients
5 items- 찹쌀 300g
- 흑설탕 80g
- 물 100ml
- 콩가루 50g
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
찹쌀을 찬물에 최소 4시간 불려 손가락으로 쉽게 으스러질 때까지 불린다. 물기를 빼고 접시에 펼친다.
찜통에 물을 끓여 찹쌀을 센 불에 25-30분 쪄서 완전히 익고 투명하게 될 때까지 찐다.
뜨거운 찹쌀을 그릇에 옮겨 밀대로나 나무망치로 약 5분간 쳐서 찐득해지고 알갱이가 거의 없어질 때까지 친다.
손에 기름을 바르고 적당량 떼어 손바닥 사이에서 지름 3cm의 공 모양으로 만든다.
콩가루를 접시에 담고 공을 굴려 고르게 묻힌다.
작은 냄비에 흑설탕과 물을 넣고 약한 불에 설탕이 녹고 시럽이 걸쭉해져 숟가락에 코팅될 때까지 졸인다.
공을 그릇에 담고 시럽을 뿌려 낸다.
Tips
찔 때 물을 충분히 사용한다; 뜨거울 때 쳐야 질감이 좋다; 생콩을 볶아 갈아 가루로 사용; 시럽은 약간 걸쭉하게 졸인다.
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