Сань Да Пао (Три удара)
Традиционная закуска из Сычуани: клейкие шарики из риса, покрытые жареной соевой мукой и политые сиропом из коричневого сахара. Мягкие, жевательные и забавные.
Ingredients
5 items- Клейкий рис 300 г
- Коричневый сахар 80 г
- Вода 100 мл
- Жареная соевая мука 50 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите клейкий рис в холодной воде минимум на 4 часа, чтобы он легко разминался пальцами. Слейте воду и разложите на тарелке.
Вскипятите воду в пароварке, готовьте рис на пару на сильном огне 25-30 минут до полного размягчения и прозрачности.
Переложите горячий рис в миску, отбейте скалкой или пестиком около 5 минут до однородной липкой массы.
Смажьте руки маслом, берите понемногу массы и скатывайте шарики диаметром 3 см.
Насыпьте жареную соевую муку на тарелку, обваляйте шарики со всех сторон.
Смешайте коричневый сахар с водой в небольшой кастрюле, варите на слабом огне до растворения сахара и загустения сиропа (должен покрывать ложку).
Выложите шарики в тарелку, полейте сиропом и подавайте.
Tips
Следите, чтобы при варке на пару было достаточно воды; отбивайте рис горячим; сырую сою обжарьте и измельчите; сироп делайте слегка густым.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.