San Da Pao (Três Golpes)
Um petisco tradicional de Sichuan: bolinhas de arroz glutinoso cobertas com farinha de soja torrada e regadas com calda de açúcar mascavo. Macias, mastigáveis e divertidas.
Ingredients
5 items- Arroz glutinoso 300 g
- Açúcar mascavo 80 g
- Água 100 ml
- Farinha de soja torrada 50 g
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixe o arroz glutinoso de molho em água fria por pelo menos 4 horas até esfarelar entre os dedos. Escorra e espalhe num prato.
Ferva água num vaporizador, cozinhe o arroz no vapor em fogo alto por 25-30 minutos até ficar translúcido e macio.
Transfira o arroz quente para uma tigela, soque com um rolo ou pilão por 5 minutos até ficar pegajoso e quase sem grãos.
Unte as mãos com óleo, pegue porções e enrole bolas de 3 cm entre as palmas.
Coloque a farinha de soja torrada num prato, passe as bolas para cobrir uniformemente.
Numa panelinha, coloque o açúcar mascavo e a água, cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver e a calda engrossar o suficiente para cobrir uma colher.
Disponha as bolas empanadas numa tigela, regue com a calda e sirva.
Tips
Garanta água suficiente no vapor; soque o arroz ainda quente; torre a soja crua e moa; a calda deve estar ligeiramente espessa.
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