ซานต้าพาว (สามกระแทก)
ขนมดั้งเดิมของเสฉวน: ข้าวเหนียวปั้นกลมคลุกแป้งถั่วเหลืองคั่ว ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง นุ่ม เหนียวหนุบ และสนุก
Ingredients
5 items- ข้าวเหนียว 300 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- แป้งถั่วเหลืองคั่ว 50 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่ข้าวเหนียวในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนบี้ง่ายด้วยนิ้ว สะเด็ดน้ำและเกลี่ยบนจาน
ต้มน้ำในหม้อนึ่ง ใส่ข้าวเหนียวนึ่งด้วยไฟแรง 25-30 นาทีจนสุกใสและนุ่ม
ย้ายข้าวเหนียวร้อนใส่ชาม ทุบด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนไม้ประมาณ 5 นาทีจนเหนียวและแทบไม่เห็นเม็ดข้าว
ทาน้ำมันที่มือ ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.
วางแป้งถั่วเหลืองคั่วบนจาน คลุกก้อนข้าวเหนียวให้เคลือบทั่ว
ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำในหม้อเล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้นพอเคลือบช้อน
ใส่ก้อนข้าวเหนียวคลุกแป้งลงในชาม ราดน้ำเชื่อมและเสิร์ฟ
Tips
เวลานึ่งต้องแน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ; ทุบข้าวขณะร้อน; คั่วถั่วเหลืองดิบแล้วบดเป็นผง; เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้นเล็กน้อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ