San Da Pao (Tres Golpes)
Un aperitivo tradicional de Sichuan: bolitas de arroz glutinoso cubiertas con harina de soja tostada y bañadas en almíbar de azúcar moreno. Suaves, gomosas y divertidas.
Ingredients
5 items- Arroz glutinoso 300 g
- Azúcar moreno 80 g
- Agua 100 ml
- Harina de soja tostada 50 g
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Remoja el arroz glutinoso en agua fría al menos 4 horas hasta que se deshaga fácilmente con los dedos. Escurre y extiende en un plato.
Hierve agua en una vaporera, cocina el arroz al vapor a fuego fuerte durante 25-30 minutos hasta que esté transparente y blando.
Pasa el arroz caliente a un bol, machácalo con un rodillo o mazo durante unos 5 minutos hasta que quede pegajoso y casi sin granos.
Engrasa las manos con aceite, toma porciones y forma bolas de 3 cm entre las palmas.
Coloca la harina de soja tostada en un plato, reboza las bolas para que se cubran uniformemente.
Pon el azúcar moreno y el agua en una cacerola pequeña, cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese lo suficiente para cubrir una cuchara.
Coloca las bolas rebozadas en un plato, rocía con el almíbar y sirve.
Tips
Asegura suficiente agua para la cocción al vapor; machaca el arroz caliente; tuesta la soja cruda y muélela para la harina; reduce el almíbar hasta que esté ligeramente espeso.
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