红油抄手
红油抄手是四川经典小吃，抄手皮薄馅嫩，浸润在香辣红油中，麻辣鲜香，令人一吃难忘。
原料
14 种- 抄手皮 30张
- 猪绞肉 300克
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 辣椒油 3汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 大蒜 2瓣
- 白芝麻 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将猪绞肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、姜末和葱白碎，沿同一方向搅拌5分钟至肉馅起胶，静置腌制10分钟。
取一张抄手皮，中间放入约1汤匙肉馅，对折成三角形，再将左右两角向中间折叠捏紧，形成抄手形状。重复包完所有馅料。
大火烧开一大锅水，轻轻放入抄手，用漏勺背推动防止粘底。煮至抄手全部浮起后再煮2分钟，至皮变透明即可捞出，放入碗中。
小碗中混合3汤匙辣椒油、1汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙白糖、1/2茶匙花椒粉和蒜末，搅拌至糖完全融化，成红油酱汁。
将调好的红油酱汁浇在煮好的抄手上，撒上葱花和熟白芝麻，即可上桌享用。
小贴士
包抄手时馅料不宜过多，以免煮破；煮抄手的水宽一些，分次下锅；红油可提前一天制作，味道更醇厚；喜麻可额外加花椒油。
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