Wantanes con aceite rojo
Los wantanes con aceite rojo son un clásico aperitivo de Sichuan. Wantanes tiernos con relleno sabroso bañados en una salsa picante de aceite de chili que perdura en el paladar.
Ingredients
14 items- Envolturas para wantan 30 unidades
- Cerdo molido 300 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolleta 2 tallos
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de chili 3 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta de Sichuan en polvo 1/2 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- Sésamo blanco 1 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Mezclar la carne de cerdo molida con 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino Shaoxing, 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta blanca, jengibre picado y la parte blanca de la cebolleta. Remover vigorosamente en una dirección por 5 minutos hasta que se vuelva pegajosa. Dejar marinar 10 minutos.
Colocar una envoltura de wantan en la palma, poner 1 cda de relleno en el centro. Doblar en triángulo, luego unir las dos puntas y presionar para sellar. Repetir con todo el relleno.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Añadir suavemente los wantanes y remover con el dorso de un cucharón para que no se peguen. Cocer hasta que floten y luego 2 minutos más hasta que las envolturas estén translúcidas. Escurrir y pasar a un bol.
En un tazón pequeño, combinar 3 cdas de aceite de chili, 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vinagre, 1 cdta de azúcar, 1/2 cdta de pimienta de Sichuan en polvo y ajo picado. Remover hasta que el azúcar se disuelva. Esta es la salsa de aceite rojo.
Verter la salsa de aceite rojo sobre los wantanes. Decorar con cebolleta verde picada y sésamo tostado. Servir inmediatamente.
Tips
No rellenar demasiado los wantanes para que no se rompan. Cocer en tandas si es necesario. Para un sabor más intenso, preparar el aceite de chili el día anterior. Añadir más aceite de pimienta de Sichuan para más picor adormecedor.
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