লাল তেলের ওয়ান্টন
লাল তেলের ওয়ান্টন সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত স্ন্যাকস। নরম ওয়ান্টনের ভেতরে সুস্বাদু পূর, মশলাদার লাল তেলে ডুবানো, যা স্বাদে অতুলনীয়।
Ingredients
14 items- ওয়ান্টনের মোড়ক ৩০ পিস
- পোর্ক কিমা (শুয়োরের মাংস) ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ (সবুজ) ২ কাণ্ড
- সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ¼ চা চামচ
- মরিচের তেল ৩ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ½ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- সাদা তিল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
পোর্ক কিমা, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, ১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন, ½ চা চামচ লবণ, ¼ চা চামচ সাদা গোলমরিচ, কুচানো আদা ও পেঁয়াজের সাদা অংশ একসঙ্গে মেশান। একই দিকে ৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ওয়ান্টনের মোড়কে প্রায় ১ টেবিল চামচ পুর দিন। ত্রিভুজ করে ভাঁজ করুন, তারপর দুই কোণা একসঙ্গে এনে চেপে সিল করুন। বাকি পুর দিয়েও একই কাজ করুন।
এক বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। ওয়ান্টনগুলো সাবধানে দিন এবং হাতার পিঠ দিয়ে নাড়ুন যাতে পাত্রে না লাগে। ওয়ান্টন ভেসে উঠলে আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মোড়ক স্বচ্ছ হয়। ছেঁকে বাটিতে নিন।
একটি ছোট বাটিতে ৩ টেবিল চামচ মরিচের তেল, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ চিনি, ½ চা চামচ সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ও কুচানো রসুন মেশান। চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। লাল তেলের সস তৈরি।
লাল তেলের সস ওয়ান্টনের ওপর ঢেলে দিন। কুচানো সবুজ পেঁয়াজ ও তিল দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ওয়ান্টনে বেশি পুর দেবেন না, ফেটে যেতে পারে। প্রয়োজন হলে ব্যাচে রান্না করুন। গভীর স্বাদের জন্য আগের দিন মরিচের তেল বানিয়ে রাখুন। আরও ঝিমঝিমে ভাবের জন্য অতিরিক্ত সিচুয়ান তেল দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।