홍유 완탕
홍유 완탕은 중국 쓰촨의 대표적인 간식입니다. 얇은 완탕 피에 육즙 가득한 속을 넣고 매콤한 고추기름 소스에 버무려 중독성 있는 맛을 자랑합니다.
Ingredients
14 items- 완탕 피 30장
- 돼지 간 돼지고기 300g
- 생강 1 작은 조각
- 파 2대
- 간장 2 큰술
- 사오싱주 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 흰 후추 1/4 작은술
- 고추기름 3 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 화자오粉 1/2 작은술
- 마늘 2 쪽
- 흰 깨 1 작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지고기에 간장 1큰술, 사오싱주 1큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후추 1/4작은술, 다진 생강, 파 흰 부분을 넣고 한 방향으로 5분간 치대어 끈적하게 만든다. 10분간 재운다.
완탕 피를 손바닥에 놓고 가운데에 속 약 1큰술을 얹는다. 세모로 접은 후 양쪽 끝을 중앙으로 모아 눌러 붙인다. 모든 속으로 반복한다.
큰 냄비에 물을 끓여 완탕을 조심히 넣고 국자 등으로 저어 들러붙지 않게 한다. 완탕이 떠오르면 2분 더 익혀 피가 투명해질 때까지 삶는다. 건져 그릇에 담는다.
작은 그릇에 고추기름 3큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 화자오 1/2작은술, 다진 마늘을 넣고 섞어 설탕을 녹인다. 홍유 소스 완성.
완탕 위에 홍유 소스를 붓고 다진 파 초록 부분과 볶은 흰 깨를 뿌려 바로 낸다.
Tips
완탕에 속을 너무 많이 넣으면 터지지 않도록 주의. 필요한 경우 나누어 삶는다. 깊은 풍미를 위해 고추기름은 전날 만들어 두면 좋다. 더 얼얼한 맛을 원하면 화자오 기름을 추가한다.
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