الوونتون بالزيت الأحمر
الوونتون بالزيت الأحمر هي مقبلات سيتشوانية تقليدية. وونتون طري مع حشوة لذيذة مغمورة في صلصة زيت الفلفل الأحمر الحارة التي تبقى على اللسان.
Ingredients
14 items- غطاء الوونتون (عجينة) 30 قطعة
- لحم خنزير مفروم 300 غرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 3 ملاعق كبيرة
- خل ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- فلفل سيتشوان مطحون نصف ملعقة صغيرة
- ثوم فصان
- سمسم أبيض ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اخلط لحم الخنزير المفروم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، الزنجبيل المفروم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. حرّك بقوة في اتجاه واحد لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط لزجاً. اتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
ضع قطعة من عجينة الوونتون في راحة اليد، ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. اثنها على شكل مثلث، ثم اجمع الطرفين معاً واضغط للإغلاق. كرر مع كل الحشوة.
اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر كبير. أضف الوونتون بلطف وحرّك بظهر المغرفة لمنع الالتصاق. اطه حتى يطفو الوونتون ثم لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح العجينة شفافة. صفّها وانقلها إلى أطباق.
في وعاء صغير، اخلط 3 ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من الخل، ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان المطحون والثوم المفروم. حرّك حتى يذوب السكر. هذه هي صلصة الزيت الأحمر.
اسكب صلصة الزيت الأحمر فوق الوونتون. زيّن بالبصل الأخضر المقطع والسمسم المحمص. قدّم فوراً.
Tips
لا تفرط في حشو الوونتون لتجنب التمزق. اطه على دفعات إذا لزم الأمر. للحصول على نكهة أعمق، حضّر زيت الفلفل الحار قبل يوم. أضف المزيد من زيت فلفل سيتشوان لمزيد من الخدر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.