मिन्ची (मकाऊ की कीमा डिश)
मकाऊ का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, जिसमें कीमा और आलू को मिलाकर ऊपर से तला हुआ अंडा डाला जाता है।
Ingredients
11 items- आलू 2 (मध्यम)
- प्याज 1
- पिसा हुआ गोमांस या सूअर 300 ग्राम
- अंडे 4
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- तेल 3 बड़े चम्मच
- पानी 1/2 कप
Nutrition
Steps （6 steps）
आलू छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज बारीक काटें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। आलू के टुकड़ों को सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक लगभग 5 मिनट तलें। निकालकर अलग रखें।
उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। प्याज़ को 1-2 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें। आंच तेज़ करें, कीमा डालें और तब तक भूनें जब तक वह बदरंग न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, सफेद मिर्च और नमक डालें। 1 मिनट तक भूनें ताकि कीमा अच्छी तरह से मसाला लग जाए।
आलू वापस कड़ाही में डालें। 1/2 कप पानी डालकर मिलाएँ। आंच धीमी करें, ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम हो जाएं और सॉस गाढ़ी हो जाए।
ढक्कन हटाएँ, आंच तेज़ करें और लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सॉस लगभग सूख न जाए। आंच बंद करें और प्लेट में निकालें।
एक अन्य नॉन-स्टिक पैन में अंडे को धीमी-मध्यम आंच पर सन्नी-अप तलें (जर्दी बहने वाली रहे)। प्रत्येक अंडे को मिन्ची के ऊपर रखें। तुरंत परोसें।
Tips
रसदार बनावट के लिए थोड़े चिकने कीमा का उपयोग करें। आलू को पहले तलने से वे अपना आकार बनाए रखते हैं और मसाला सोखते हैं। सॉस को पूरी तरह न सुखाएं; थोड़ी ग्रेवी चावल के साथ अच्छी लगती है।
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