Minchi (viande hachée macanaise)
Un plat familial classique de Macao, mêlant viande hachée et pommes de terre, surmonté d'un œuf au plat. Simple et réconfortant.
Ingredients
11 items- Pommes de terre 2 (moyennes)
- Oignon 1
- Viande hachée de bœuf ou de porc 300 g
- Œufs 4
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Sel une pincée
- Huile 3 c. à soupe
- Eau 1/2 tasse
Nutrition
Steps （6 steps）
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm ; hacher finement l'oignon. Chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle. Faire frire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 5 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Augmenter le feu à vif, ajouter la viande hachée et faire sauter en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit colorée, environ 2 minutes.
Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le poivre blanc et une pincée de sel. Faire sauter 1 minute pour que la viande soit bien enrobée et assaisonnée.
Remettre les pommes de terre dans la poêle. Ajouter 1/2 tasse d'eau, mélanger. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie.
Découvrir, augmenter le feu à vif et faire sauter environ 1 minute pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit presque évaporée. Éteindre le feu et transférer dans un plat de service.
Dans une autre poêle antiadhésive, faire frire les œufs au plat (sunny-side-up) à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants. Déposer chaque œuf sur le minchi. Servir immédiatement.
Tips
Utiliser de la viande hachée avec du gras pour une texture plus juteuse. Faire frire les pommes de terre d'abord les aide à garder leur forme et à absorber les saveurs. Ne pas réduire complètement la sauce ; un peu de jus est parfait avec du riz.
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