免治肉（Minchi）
澳门经典家常菜，土豆与肉末的完美融合，搭配半熟煎蛋，香气扑鼻，老少皆宜。
原料
11 种- 土豆 2个（中等大小）
- 洋葱 1个
- 牛肉或猪肉末 300克
- 鸡蛋 4个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 盐 少许
- 油 3汤匙
- 水 1/2杯
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
土豆去皮切成1厘米小丁，洋葱切碎。中火烧热锅，加2汤匙油，放入土豆丁，煎至表面金黄微焦，约5分钟，盛出备用。
同一个锅加1汤匙油，中火烧热，放入洋葱碎翻炒1-2分钟至透明出香，转大火，加入肉末，快速划散炒至变色，约2分钟。
加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀约1分钟，使肉末上色入味。
将土豆丁回锅，加入1/2杯水，搅拌均匀。转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，至土豆软糯，汤汁浓稠。
开盖，转大火收汁约1分钟，至汤汁基本收干，关火盛出装盘。
另取平底锅，加少许油，中小火煎荷包蛋（4个），至蛋白凝固、蛋黄半熟，每个蛋盖在免治肉上即可。
小贴士
肉末选用带点肥的，口感更嫩。土豆先煎后焖，能保持形状且入味。最后收汁不要过干，留一点酱汁拌饭很好吃。
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