ミンチ (マカオ風ミンチ肉の炒め物)
マカオの定番家庭料理。じゃがいもとミンチ肉を炒め合わせ、目玉焼きをのせた素朴な味わい。
Ingredients
11 items- じゃがいも 2個（中）
- 玉ねぎ 1個
- 牛または豚のミンチ肉 300g
- 卵 4個
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 塩 少々
- 油 大さじ3
- 水 1/2カップ
Nutrition
Steps （6 steps）
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、じゃがいもをきつね色になるまで約5分炒め、取り出す。
同じフライパンに油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで1～2分炒める。強火にしてミンチ肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで約2分炒める。
薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、白こしょう、塩少々を加え、肉に味がなじむように1分炒める。
じゃがいもをフライパンに戻し、水1/2カップを加えて混ぜる。弱火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなりソースがとろりとするまで5～7分煮る。
ふたを取り、強火にしてソースがほぼなくなるまで約1分炒める。火を止めて器に盛る。
別のフライパンで油少々を熱し、卵を割り入れて目玉焼きにする（白身が固まり黄身が半熟状になったら火を止める）。それぞれのミンチの上にのせてすぐに召し上がれ。
Tips
脂身が少しあるミンチ肉を使うと旨味が増す。じゃがいもは先に炒めてから煮ることで形が崩れず味が染み込む。ソースは完全に飛ばさず、ご飯と一緒に楽しめる程度残すのがポイント。
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