민치 (마카오식 다짐육 요리)
마카오의 대표적인 가정식으로, 감자와 다진 고기를 볶고 그 위에 계란 프라이를 얹은 간편하고 든든한 요리입니다.
Ingredients
11 items- 감자 2개 (중간)
- 양파 1개
- 소고기 또는 돼지고기 간 것 300g
- 계란 4개
- 연한 간장 2큰술
- 진한 간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 소금 약간
- 식용유 3큰술
- 물 1/2컵
Nutrition
Steps （6 steps）
감자는 껍질을 벗겨 1cm 깍둑썰기 하고, 양파는 다진다. 중약 불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 노릇해질 때까지 약 5분간 볶아낸다.
같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 양파를 1~2분간 투명해질 때까지 볶는다. 불을 센 불로 올리고 간 고기를 넣어 잘게 부수며 약 2분간 볶아 갈색이 나게 한다.
연한 간장, 진한 간장, 설탕, 흰 후추, 소금을 넣고 약 1분간 볶아 고기에 양념이 잘 배도록 한다.
감자를 다시 팬에 넣고 물 1/2컵을 부어 섞는다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분간 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 조린다.
뚜껑을 열고 불을 센 불로 올려 소스가 거의 없어질 때까지 약 1분간 볶는다. 불을 끄고 접시에 담는다.
다른 달라붙지 않는 팬에 기름을 약간 두르고 중약불에서 계란 프라이를 한다(흰자가 익고 노른자는 반숙이 되도록). 민치 위에 계란을 하나씩 얹어 바로 낸다.
Tips
약간 지방이 있는 간 고기를 사용하면 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다. 감자를 먼저 볶으면 형태가 유지되고 양념이 잘 배어듭니다. 소스를 완전히 졸이지 말고 밥과 함께 즐길 수 있도록 약간 남겨 두세요.
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