Minchi (carne picada macaense)
Um clássico prato caseiro de Macau, combinando carne picada e batatas, coberto com um ovo frito. Simples e reconfortante.
Ingredients
11 items- Batatas 2 (médias)
- Cebola 1
- Carne moída de vaca ou porco 300 g
- Ovos 4
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Sal uma pitada
- Óleo 3 colheres de sopa
- Água 1/2 chávena
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 cm; picar finamente a cebola. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em lume médio numa frigideira. Fritar os cubos de batata até dourarem e ficarem ligeiramente crocantes, cerca de 5 minutos. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, adicionar 1 colher de sopa de óleo em lume médio. Refogar a cebola 1-2 minutos até ficar translúcida. Aumentar o lume para alto, juntar a carne moída e saltear, desfazendo-a, até dourar, cerca de 2 minutos.
Adicionar molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, pimenta branca e uma pitada de sal. Saltear 1 minuto até a carne estar bem envolvida e temperada.
Voltar a colocar as batatas na frigideira. Adicionar 1/2 chávena de água, mexer. Reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando 5-7 minutos até as batatas estarem macias e o molho engrossar.
Descobrir, aumentar o lume para alto e saltear cerca de 1 minuto para reduzir o molho até quase evaporar. Desligar o lume e transferir para um prato de servir.
Noutra frigideira antiaderente, fritar os ovos (estrelados) em lume médio-baixo até as claras estarem cozidas mas as gemas líquidas. Colocar cada ovo sobre o minchi. Servir imediatamente.
Tips
Use carne moída com gordura para uma textura mais suculenta. Fritar as batatas primeiro ajuda-as a manter a forma e a absorver os sabores. Não reduza completamente o molho; um pouco de molho é perfeito com arroz.
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