Минчи (маканская рубленая говядина)
Классическое домашнее блюдо Макао, сочетающее рубленое мясо и картофель, увенчанное яичницей. Просто и уютно.
Ingredients
11 items- Картофель 2 шт (средних)
- Лук 1 шт
- Говяжий или свиной фарш 300 г
- Яйца 4 шт
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Соль щепотка
- Масло 3 ст. ложки
- Вода 1/2 стакана
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите картофель и нарежьте кубиками 1 см; мелко нарежьте лук. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде. Обжарьте картофель до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки, около 5 минут. Выньте и отложите.
В той же сковороде добавьте 1 ст. ложку масла на среднем огне. Пассеруйте лук 1-2 минуты до прозрачности. Увеличьте огонь до сильного, добавьте фарш и жарьте, разбивая его, до зарумянивания, около 2 минут.
Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар, белый перец и щепотку соли. Обжаривайте 1 минуту, чтобы фарш равномерно покрылся приправами.
Верните картофель в сковороду. Добавьте 1/2 стакана воды, перемешайте. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте около 1 минуты, чтобы выпарить соус почти полностью. Выключите огонь и переложите на сервировочное блюдо.
В другой антипригарной сковороде обжарьте яйца (глазунья) на средне-слабом огне, чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими. Выложите каждое яйцо поверх минчи. Подавайте немедленно.
Tips
Используйте фарш с жирком для более сочной текстуры. Предварительная обжарка картофеля помогает ему сохранить форму и впитывать вкусы. Не выпаривайте соус полностью; немного подливки отлично сочетается с рисом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.