Minchi (carne picada macaense)
Un plato casero clásico de Macao que combina carne picada y patatas, coronado con un huevo frito. Sencillo y reconfortante.
Ingredients
11 items- Patatas 2 (medianas)
- Cebolla 1
- Carne molida de res o cerdo 300 g
- Huevos 4
- Salsa de soya clara 2 cucharadas
- Salsa de soya oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Sal una pizca
- Aceite 3 cucharadas
- Agua 1/2 taza
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar las patatas y cortar en cubos de 1 cm; picar finamente la cebolla. Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén. Freír los cubos de patata hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, unos 5 minutos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir 1 cucharada de aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla 1-2 minutos hasta que esté transparente. Subir el fuego a alto, agregar la carne picada y saltear, desmenuzándola, hasta que se dore, unos 2 minutos.
Añadir salsa de soya clara, salsa de soya oscura, azúcar, pimienta blanca y una pizca de sal. Saltear 1 minuto hasta que la carne esté bien cubierta y sazonada.
Devolver las patatas a la sartén. Añadir 1/2 taza de agua, revolver. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento 5-7 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese.
Destapar, subir el fuego a alto y saltear unos 1 minuto para reducir la salsa hasta que casi se evapore. Apagar el fuego y transferir a un plato de servir.
En otra sartén antiadherente, freír los huevos a fuego medio-bajo (sunny-side-up) hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas líquidas. Colocar cada huevo sobre el minchi. Servir inmediatamente.
Tips
Usar carne picada con grasa para una textura más jugosa. Freír las patatas primero ayuda a que mantengan su forma y absorban sabores. No reducir la salsa completamente; un poco de jugo es perfecto con arroz.
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