মিন্চি (মাকাওয়ের কিমা ডিশ)
মাকাওয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে কিমা ও আলু মিশিয়ে উপরে ডিম ভাজা দেওয়া হয়। সহজ ও আরামদায়ক।
Ingredients
11 items- আলু ২টি (মাঝারি)
- পেঁয়াজ ১টি
- বিফ বা পর্ক কিমা ৩০০ গ্রাম
- ডিম ৪টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ
- লবণ সামান্য
- তেল ৩ টেবিল চামচ
- পানি আধা কাপ
Nutrition
Steps （6 steps）
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি কিউব করে কাটুন; পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন। একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আলুর কিউবগুলো সোনালি ও সামান্য ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। তুলে রেখে দিন।
একই প্যানে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। পেঁয়াজ ১-২ মিনিট পর্যন্ত স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ বাড়িয়ে কিমা দিন এবং ভেঙে ভেঙে বাদামি হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ভাজুন।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, সাদা গোলমরিচ ও সামান্য লবণ দিন। ১ মিনিট নেড়েচেড়ে দিন যাতে কিমা ভালোভাবে মশলা মেখে নেয়।
আলু আবার প্যানে দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে মেশান। আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ আলু নরম হয় এবং সস ঘন হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ১ মিনিট নেড়ে সস প্রায় শুকিয়ে ফেলুন। আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন প্লেটে তুলুন।
অন্য একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি-নিম্ন আঁচে ডিম সানি-সাইড আপ ভাজুন (সাদা অংশ জমে গেলেও কুসুম তরল থাকবে)। প্রতিটি ডিম মিন্চির ওপর রাখুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
রসালো টেক্সচারের জন্য সামান্য চর্বিযুক্ত কিমা ব্যবহার করুন। আগে আলু ভেজে নিলে আলু তার আকৃতি ধরে রাখে এবং মশলা শোষণ করে। সস পুরোপুরি শুকাবেন না; সামান্য গ্রেভি ভাতের সাথে দারুণ হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।