फ्राइड राइस
सुनहरे अंडों और अलग-अलग दानों वाला यह फ्राइड राइस अत्यंत सरल फिर भी अत्यंत स्वादिष्ट है, चीनी व्यंजन का एक क्लासिक मुख्य भोजन।
Ingredients
6 items- बासी चावल 400 ग्राम (लगभग 2 बड़े कटोरे)
- अंडे 3
- हरी प्याज 2 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सोया सॉस (हल्का) 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर)
- तेल 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
Nutrition
Steps （7 steps）
बासी चावल निकालें और हाथों या चम्मच से हल्के से तोड़ें ताकि दाने अलग हो जाएं।
हरी प्याज धोकर काट लें; एक कटोरे में अंडे तोड़कर थोड़ा नमक डालें और लगभग 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आए।
कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेज़ आंच करें, अंडे डालें और 20 सेकंड में जल्दी से पकाएं जब तक सिर्फ जम जाएं; निकाल लें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, तेज़ आंच पर। चावल डालें, भूनें और गांठें तोड़ें, 2 मिनट तक पकाएं जब तक चावल गरम और दाने अलग न हो जाएं।
पकाए हुए अंडे वापस डालें और तेज़ आंच पर 1 मिनट तक चावल के साथ मिलाएं।
किनारे से सोया सॉस डालें और तेजी से चलाएं ताकि रंग एक समान हो जाए। नमक डालें (सोया से नमकीन ध्यान रखें) और 30 सेकंड भूनें।
कटी हुई हरी प्याज छिड़कें, कुछ सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर आंच बंद कर परोसें।
Tips
बासी चावल का उपयोग करने से दाने अलग रहते हैं। अंडे पहले पकाकर निकालने से वे नरम रहते हैं। पूरी प्रक्रिया तेज़ आंच पर करें ताकि 'वोक हे' आए।
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