أرز مقلي
أرز مقلي ذهبي مع بيض وحبوب منفصلة، بسيط لكن لذيذ بشكل لا يصدق، طبق أساسي كلاسيكي من المطبخ الصيني.
Ingredients
6 items- أرز مطبوخ من اليوم السابق 400 جرام (حوالي وعاءين كبيرين)
- بيض 3
- بصل أخضر 2 عود
- ملح ملعقة صغيرة (5 جرام)
- صلصة صويا خفيفة ملعقة كبيرة (15 مل)
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان (30 مل)
Nutrition
Steps （7 steps）
أخرج الأرز من اليوم السابق وافركه برفق باليدين أو ملعقة لفصل الحبوب.
اغسل وفرم البصل الأخضر؛ اخفق البيض في وعاء مع رشة ملح، اخفق لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغوياً.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة زيت ووزعها. ارفع النار إلى عالية، أضف البيض وقلب بسرعة 20 ثانية حتى يتماسك ثم ارفعه.
أضف ملعقة كبيرة زيت أخرى على نار عالية. ضع الأرز واقلب مع تكسير الكتل، اطبخ دقيقتين حتى يسخن الأرز وتنفصل الحبوب.
أعد البيض المطبوخ إلى المقلاة وقلب مع الأرز على نار عالية لمدة دقيقة ليمتزجا.
رش صلصة الصويا على حافة المقلاة وقلب سريعاً لتلوين الأرز. اضبط الملح (لاحظ ملوحة الصويا) واقلب 30 ثانية.
انثر البصل الأخضر المفروم، قلب لثوان حتى تفوح الرائحة، أطفئ النار وقدم فوراً.
Tips
استخدام الأرز من اليوم السابق يضمن حبوباً أكثر جفافاً. اطبخ البيض أولاً وارفعه ليظل طرياً. استخدم دائماً ناراً عالية للحصول على 'نكهة المقلاة' المميزة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.