炒饭
粒粒分明的黄金蛋炒饭，简单快手却美味至极，是中式料理的经典主食。
原料
6 种- 隔夜米饭 400克（2大碗）
- 鸡蛋 3个
- 葱 2根
- 盐 1茶匙（约5克）
- 生抽 1汤匙（约15毫升）
- 食用油 2汤匙（约30毫升）
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将隔夜米饭取出，用手或饭勺轻轻拍散，使米粒分离避免结块，备用。
葱洗净切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打约30秒至蛋液均匀起泡。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，晃锅铺满锅底，转大火待油温七成热时倒入蛋液，快速划炒约20秒，至鸡蛋刚刚凝固立即盛出。
锅中再倒入1汤匙油，大火，油热后倒入米饭，翻炒并压散饭团，炒约2分钟至米饭热透粒粒分明。
将炒好的鸡蛋回锅，与米饭一起大火翻炒均匀，约1分钟。
沿锅边淋入生抽快速翻炒，使米饭上色均匀，再加入盐调味（注意生抽已有咸味），翻炒约30秒。
撒入葱花，大火翻拌几下，葱花一出香立即关火出锅，装盘享用。
小贴士
使用隔夜米饭水分少更易炒散；鸡蛋先炒后盛出可保持嫩滑；全程大火快炒才能有锅气。
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