Жареный рис
Золотистый жареный рис с яйцом и рассыпчатыми зернами, просто, но невероятно вкусно, классическое основное блюдо китайской кухни.
Ingredients
6 items- Рис вчерашнего приготовления 400 г (около 2 больших мисок)
- Яйца 3
- Зелёный лук 2 пера
- Соль 1 чайная ложка (5 г)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Растительное масло 2 столовые ложки (30 мл)
Nutrition
Steps （7 steps）
Достаньте вчерашний рис и аккуратно разомните его руками или ложкой, чтобы разделить зёрна.
Вымойте и нарежьте зелёный лук; взбейте яйца в миске с щепоткой соли около 30 секунд до пены.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 ст.л. масла, распределите. Увеличьте огонь до сильного, влейте яйца и быстро перемешайте 20 секунд до схватывания; отложите.
Добавьте ещё 1 ст.л. масла на сильном огне. Высыпьте рис, обжаривайте, разбивая комки, 2 минуты до нагрева и рассыпчатости.
Верните яйца в вок и перемешайте с рисом на сильном огне в течение 1 минуты.
Полейте соевым соусом по краю и быстро перемешайте для равномерного окрашивания. Отрегулируйте соль, обжаривайте 30 секунд.
Посыпьте нарезанным луком, обжаривайте несколько секунд до аромата, выключите огонь и сразу подавайте.
Tips
Использование вчерашнего риса обеспечивает более сухие зёрна. Яйца готовьте сначала и отложите, чтобы они остались нежными. Всегда используйте сильный огонь для характерного аромата «вок хэй».
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.