ข้าวผัด
ข้าวผัดไข่สีเหลืองทอง เม็ดข้าวสวยร่วน เรียบง่ายแต่อร่อยลงตัว เป็นอาหารหลักคลาสสิกของจีน
Ingredients
6 items- ข้าวสุกแช่เย็น (ข้าวค้างคืน) 400 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วยใหญ่)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
Nutrition
Steps （7 steps）
นำข้าวสุกแช่เย็นออกมา ใช้มือหรือทัพพีคลายเม็ดข้าวเบาๆ ให้ร่วน
ล้างต้นหอมแล้วซอยให้ละเอียด ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีจนเป็นฟอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว กลับเป็นไฟแรง ใส่ไข่ลงไปคนเร็วๆ 20 วินาทีพอสุก ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่ข้าวลงผัด ใช้ตะหลิวกดเม็ดข้าวให้แตก ผัด 2 นาทีจนข้าวร้อนและเม็ดร่วน
ใส่ไข่ที่พักไว้กลับลงกระทะ ผัดกับข้าวด้วยไฟแรงอีก 1 นาทีให้เข้ากัน
ราดซีอิ๊วขาวลงไปทางขอบกระทะ ผัดเร็วๆ ให้สีสม่ำเสมอ ปรุงเกลือเพิ่มตามชอบ (ซีอิ๊วมีความเค็ม) ผัดต่อ 30 วินาที
โรยต้นหอมซอย ผัดต่อไม่กี่วินาทีจนหอม ยกลงจากเตา จัดใส่จานเสิร์ฟทันที
Tips
ใช้ข้าวแช่เย็นจะได้เม็ดข้าวแห้งและร่วนดี ผัดไข่ก่อนแล้วตักออกจะช่วยให้ไข่ไม่แห้ง ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย