Arroz frito
Arroz frito dorado con huevos y granos sueltos, simple pero increíblemente delicioso, un clásico de la cocina china.
Ingredients
6 items- Arroz cocido de un día 400 g (unas 2 tazones grandes)
- Huevos 3
- Cebolletas 2
- Sal 1 cucharadita (5 g)
- Salsa de soja ligera 1 cucharada (15 ml)
- Aceite de cocina 2 cucharadas (30 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Saca el arroz de un día y desmenúzalo suavemente con las manos o una cuchara para separar los granos.
Lava y pica las cebolletas; bate los huevos en un bol con una pizca de sal, bátelos durante unos 30 segundos hasta que estén espumosos.
Calienta el wok a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite y extiéndelo. Sube a fuego alto, vierte los huevos y revuélvelos rápido 20 segundos hasta que cuajen; retíralos.
Añade otra cucharada de aceite a fuego alto. Agrega el arroz, saltea y aplasta los grumos, cocina 2 minutos hasta que esté caliente y suelto.
Vuelve a poner los huevos revueltos y saltéalos con el arroz a fuego alto durante 1 minuto para integrarlos.
Rocía salsa de soja por el borde y remueve rápido para colorear el arroz. Ajusta de sal, saltea 30 segundos.
Esparce las cebolletas picadas, saltea unos segundos hasta que desprendan aroma, apaga el fuego y sirve de inmediato.
Tips
Usar arroz de un día asegura un grano más seco y suelto. Cocina los huevos primero y resérvalos para que queden esponjosos. Usa siempre fuego alto para obtener el característico 'wok hei'.
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