Arroz frito
Arroz frito dourado com ovos e grãos soltos, simples mas incrivelmente delicioso, um prato principal clássico da culinária chinesa.
Ingredients
6 items- Arroz cozido do dia anterior 400g (cerca de 2 tigelas grandes)
- Ovos 3
- Cebolinhas 2 talos
- Sal 1 colher de chá (5g)
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15ml)
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa (30ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Retire o arroz do dia anterior e desfie-o suavemente com as mãos ou uma colher para separar os grãos.
Lave e pique as cebolinhas; bata os ovos numa tigela com uma pitada de sal, bata por cerca de 30 segundos até espumar.
Aqueça o wok em lume médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e espalhe. Aumente para lume alto, deite os ovos e mexelhos rapidamente 20 segundos até talharem; reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo em lume alto. Junte o arroz, salteie e esmague os grumos, cozinhe 2 minutos até o arroz estar quente e solto.
Volte a colocar os ovos mexidos no wok e envolva com o arroz em lume alto durante 1 minuto.
Regue com molho de soja pela borda e mexa depressa para colorir o arroz uniformemente. Ajuste o sal (atenção ao sal do molho) e salteie 30 segundos.
Polvilhe as cebolinhas picadas, salteie alguns segundos até ficarem aromáticas, apague o lume e sirva imediatamente.
Tips
Usar arroz do dia anterior garante grãos mais secos. Cozinhe os ovos primeiro e reserve-os para que fiquem macios. Use sempre lume alto para obter o característico 'wok hei'.
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